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Restaurant
Health Inspections.org

Eating & Drinking · Boston, MA

Sushi By Bosso Ramen Tavern

163 Newbury St

Última inspección: 4 nov 2026 · Mapa · Ver en inglés

Reprobado

Historial de inspecciones

4 nov 2026
Reprobado
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): When to Wash (P)
    Nota del inspector (en inglés): Observed a food handler drinking from a cup at the cook line then proceeded to handle and prepare foods without washing hands and changing gloves; employees should drink and consume foods in designated areas away from food preperation to prevent possible contamination and also must wash hands and change gloves after eating or drinking.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Preset Tableware (C)
    Nota del inspector (en inglés): At all of the tables and seating areas observed food utensils stored on top of linen napkins unprotected or uncovered; present tableware should be stored covered inverted wrapped cleaned / sanitized or removed between consumers
  • Importante Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed the handwashing sink at the cookline used to drain water from the noodle cooking strainers observed in-use utensils like tongs stored on the splash-guards of the handwashing sink posing a contamination risk of the handwashing sink and the noodle warming baskets stored directly above the handwashing sink dripping liquids onto the handwashing sink its basin; handwashing sinks should only be used for hand washing and need to be protected from possible contamination risks. At the handwashing sink next to the warewashing area observed a phone stored inside the basin of the handwashing sink. Repeat violation.
11 jun 2026
Aprobado
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (P)
    Nota del inspector (en inglés): 6-5-2026 upon reinspection no updated rice pH test results from an aproved labratory has been provided the PIC contacted a labratory during the inspection and states a sample of acidified rice will be sent to the labratory on 6-8-2026.
5 jun 2026
Hearing scheduled
  • Menor Higiene o políticas de salud del personal
    Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
    Redacción oficial (en inglés): Eating Drinking or Using Tobacco (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed an employee eating in the food preperation area; provide an area where staff can eat away from food.
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Clean-up of Vomiting and Diarrheal Events (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No procedures for cleaning and handling a vomit and diarrhea event could be presented during the inspection; provide
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A)-(P) Person-In-Charge-Duties (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): The person in charge who is not a certified food protection manager was unable to answer questions about food safety (cold and hot holding temperatures) illness policy and was not following the location's approved HACCP plan for testing rice pH; provide a person in charge that can answer questions about food safety illness policy sanitization and follow approved HACCP procedures.
  • Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
    Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
    Redacción oficial (en inglés): Miscellaneous Sources of Contamination (C)
    Nota del inspector (en inglés): In the wash basin of the three-compartment sink observed whole fish stored in the basin; food prep should be done in the food prep sink not in the three-compartment sink | observed food utensils hung on the splash guard of a handwashing sink next to the grill; utensils should be stored on a clean and sanitized surface in water 135F and above or in cool running water
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Sponges Use Limitation (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed damp sponges used in the three compartment sink; sponges should not be used on food contact surfaces.
  • Menor Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Temperature Measuring Devices-Functionality (C)
    Nota del inspector (en inglés): No internal thermometers observed in cold holding units; provide internal thermometers for all cold holding units.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Food Temperature Measuring Devices (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No food thermometer was able to be presented during the inspection; provide a thin stemmed food thermometer capable of measuring cold and hot foods at all times.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (P)
    Nota del inspector (en inglés): 6-5-2026 upon reinspection no updated rice pH test results from an aproved labratory has been provided the PIC contacted a labratory during the inspection and states a sample of acidified rice will be sent to the labratory on 6-8-2026.
29 may 2026
Reprobado
  • Menor Higiene o políticas de salud del personal
    Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
    Redacción oficial (en inglés): Eating Drinking or Using Tobacco (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed an employee eating in the food preperation area; provide an area where staff can eat away from food.
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Clean-up of Vomiting and Diarrheal Events (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No procedures for cleaning and handling a vomit and diarrhea event could be presented during the inspection; provide
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A)-(P) Person-In-Charge-Duties (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): The person in charge who is not a certified food protection manager was unable to answer questions about food safety (cold and hot holding temperatures) illness policy and was not following the location's approved HACCP plan for testing rice pH; provide a person in charge that can answer questions about food safety illness policy sanitization and follow approved HACCP procedures.
  • Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
    Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
    Redacción oficial (en inglés): Miscellaneous Sources of Contamination (C)
    Nota del inspector (en inglés): In the wash basin of the three-compartment sink observed whole fish stored in the basin; food prep should be done in the food prep sink not in the three-compartment sink | observed food utensils hung on the splash guard of a handwashing sink next to the grill; utensils should be stored on a clean and sanitized surface in water 135F and above or in cool running water
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Sponges Use Limitation (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed damp sponges used in the three compartment sink; sponges should not be used on food contact surfaces.
  • Menor Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Temperature Measuring Devices-Functionality (C)
    Nota del inspector (en inglés): No internal thermometers observed in cold holding units; provide internal thermometers for all cold holding units.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Food Temperature Measuring Devices (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No food thermometer was able to be presented during the inspection; provide a thin stemmed food thermometer capable of measuring cold and hot foods at all times.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (P)
    Nota del inspector (en inglés): Per the location's HACCP plan the following violations were observed: No distilled water was on site to wash the pH meter probe the most recent lab pH test for the acidified rice is from 2024 the parasite destruction letters from the seafood providers are from 2025; the person in charge was able to purchase and provide a bottle of distilled water during the inspection have an approved labratory test your acidified rice and provide the test results and contact your seafood provider updated parasite destruction letters.
18 jun 2025
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  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Wiping Cloths Use Limitation (C)
    Nota del inspector (en inglés): Soiled wiping cloths observed on counter. Provide sanitizing buckets to store cloths in sanitizing solution.
  • Menor Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Thawing (C)
    Nota del inspector (en inglés): Reduced oxygen packaged tuna thawed in package. Follow package instructions and remove packaging prior to thawing.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Sushi rice lab test expired. Fish purveryor leters expired. Provide updated letters and reciept for lab test.
10 jun 2025
Reprobado
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Wiping Cloths Use Limitation (C)
    Nota del inspector (en inglés): Soiled wiping cloths observed on counter. Provide sanitizing buckets to store cloths in sanitizing solution.
  • Menor Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Thawing (C)
    Nota del inspector (en inglés): Reduced oxygen packaged tuna thawed in package. Follow package instructions and remove packaging prior to thawing.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Sushi rice lab test expired. Fish purveryor leters expired. Provide updated letters and reciept for lab test.
3 ene 2025
Report filed
  • Menor Higiene o políticas de salud del personal
    Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
    Redacción oficial (en inglés): Effectiveness-Hair Restraints (C)
    Nota del inspector (en inglés): Food handler without hair restraint. Corrected on site.
10 jul 2024
Aprobado
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No log for sushi rice test. Rice test not on site. Provide documentation for rice test lab test and parasite destruction letters on site.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (P)
    Nota del inspector (en inglés): Foam box for shipping raw fish used to store clean equipment. Discard box and assume containers for raw animal products are contaminated.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Parasite Destruction (P)
    Nota del inspector (en inglés): No parasite destruction letters on site. Provide parasite destruction letters with sushi rice logs and HACCP plan.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Reduced Oxygen Packaging Criteria (P)
    Nota del inspector (en inglés): Mutiple packages of raw fish in reduced oxygen packaging. Onions in oil in reduced oxygen packaging. Onions discarded. All fish packages cut open. Discontinue using reduced oxygen packaging for raw fish or cooked foods. Apply for HACCP variance to use reduced oxygen packaging for raw meats- not fish at: isdhealth@boston.gov
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Consumption of Animal Foods that are Raw Undercooked or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Printed menu without disclosure or reminder regarding consumption of raw foods. Update menu with reminder and disclosure.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Sponges Use Limitation (C)
    Nota del inspector (en inglés): Sponges observed used for washing food contact equipment. Discard sponges and discontinue using sponges for washing.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Wood Use Limitation (C)
    Nota del inspector (en inglés): Bamboo skewers cleaned for reuse. Discard single use skewers after use. Bamboo oke bowl for seasoning sushi rice. Provide antibacterial plastic oke bowl for sushi rice.
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Warewashing Equipment Cleaning Agents (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Dish machine out of dish detergent. Monitor chemical levels to ensure dish machine has detergent at all times.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Common Name-Working Containers (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Unlabeled spray bottle. Label all chemical spray bottles to prevent contamination
5 jul 2024
Reprobado
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Parasite Destruction (P)
    Nota del inspector (en inglés): No parasite destruction letters on site. Provide parasite destruction letters with sushi rice logs and HACCP plan.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Sponges Use Limitation (C)
    Nota del inspector (en inglés): Sponges observed used for washing food contact equipment. Discard sponges and discontinue using sponges for washing.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Common Name-Working Containers (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Unlabeled spray bottle. Label all chemical spray bottles to prevent contamination
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No log for sushi rice test. Rice test not on site. Provide documentation for rice test lab test and parasite destruction letters on site.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (P)
    Nota del inspector (en inglés): Foam box for shipping raw fish used to store clean equipment. Discard box and assume containers for raw animal products are contaminated.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Reduced Oxygen Packaging Criteria (P)
    Nota del inspector (en inglés): Mutiple packages of raw fish in reduced oxygen packaging. Onions in oil in reduced oxygen packaging. Onions discarded. All fish packages cut open. Discontinue using reduced oxygen packaging for raw fish or cooked foods. Apply for HACCP variance to use reduced oxygen packaging for raw meats- not fish at: isdhealth@boston.gov
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Consumption of Animal Foods that are Raw Undercooked or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Printed menu without disclosure or reminder regarding consumption of raw foods. Update menu with reminder and disclosure.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Wood Use Limitation (C)
    Nota del inspector (en inglés): Bamboo skewers cleaned for reuse. Discard single use skewers after use. Bamboo oke bowl for seasoning sushi rice. Provide antibacterial plastic oke bowl for sushi rice.
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Warewashing Equipment Cleaning Agents (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Dish machine out of dish detergent. Monitor chemical levels to ensure dish machine has detergent at all times.
22 may 2024
Aprobado
  • Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
    Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
    Redacción oficial (en inglés): Miscellaneous Sources of Contamination (C)
    Nota del inspector (en inglés): Remove two stools and table from inside passage way to food preparation areas provide "employees only" signage at pass through area to bar and kitchen to dissuade entrance of unauthorized persons.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Compliance with Food Law (P)
    Nota del inspector (en inglés): ROP packaged yellow tail vacum sealed at sister restaurant in cambridge. PIC could not produce a HACCP plan for process or product invoice. Product removed.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Warewashing Machines Manufacturers’ Operating Instructions (C)
    Nota del inspector (en inglés): High Temp Dish machine with error message to add detergent and rinse aid when full. Unit not ready for cycle when turned on. Repair.
14 may 2024
Reprobado
  • Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
    Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
    Redacción oficial (en inglés): Miscellaneous Sources of Contamination (C)
    Nota del inspector (en inglés): Remove two stools and table from inside passage way to food preparation areas provide "employees only" signage at pass through area to bar and kitchen to dissuade entrance of unauthorized persons.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Compliance with Food Law (P)
    Nota del inspector (en inglés): ROP packaged yellow tail vacum sealed at sister restaurant in cambridge. PIC could not produce a HACCP plan for process or product invoice. Product removed.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Warewashing Machines Manufacturers’ Operating Instructions (C)
    Nota del inspector (en inglés): High Temp Dish machine with error message to add detergent and rinse aid when full. Unit not ready for cycle when turned on. Repair.

Los registros provienen de Boston Inspectional Services Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.