Dirty Water Dough Company

• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Miscellaneous Sources of Contamination (C)
  Nota del inspector (en inglés): There is no food prep sink on the premise staff indicated they use the middle sink of the three compartment sink that is attached to a grease interceptor to wash produce currently. There is not sufficent space to install a prep sink in any of the food prep areas and a Request for Variance was left with the person in charge to fill out.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Temperature Measuring Devices-Functionality (C)
  Nota del inspector (en inglés): There was no observed external or internal thermometer at the walk-in cooler; provide in a conspicuous location.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Floors Walls and Ceilings Utility Lines (C)
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area observed exposed utility lines pipes and HVAC directly above food prep and warewashing areas; provide enclosed utility lines pipes and HVAC.
• Importante Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Observed small dark rodent droppings in the back storage area underneath metroshelving on the radiator behind the desk and on the window sill with the air condtioner; have your pest control operator perform a service and as many as required to provide a clean IPM style report with no evidence no captures that exclusionary work has been completed and sanitation inside the restuarant is at an adequate level. The most recent pest control reports were requested from the owners.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Separation-Storage (P)
  Nota del inspector (en inglés): A can of WD40 missing its cap was observed stored directly above the food slicer on a wire shelf in the food prep area; chemicals should be stored away from food utensils equipment linens single service single use items. This was corrected on site after the health inspector pointed out the can to staff.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Service Sink (C)
  Nota del inspector (en inglés): There is no service sink in the establishment and staff state they dump the soiled mop water in the restroom toilet; have a licensed plumber pull proper permits and install an enclosed service sink for the mop.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Temperature Measuring Devices-Functionality (C)
  Nota del inspector (en inglés): Multiple cold holding units observed without internal thermometers; provide internal thermometers in all cold holding units in conspicuous locations.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
  Nota del inspector (en inglés): The gaskets for the cold holding units for multiple units observed damaged and torn: unit below sandwich cooler where catering salads are prepared and the alcohol cooler behind the point of sale; repair or replace the damaged gaskets.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): (B) and (C) Equipment Food-Contact Surfaces Nonfood-Contact Surfaces and Utensils (C)
  Nota del inspector (en inglés): There is encrusted food debris and soils observed in gaskets of cold holding units; clean and sanitize the gaskets of soils.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Service Sink (C)
  Nota del inspector (en inglés): There is no service sink in the establishment and staff state they dump the soiled mop water in the restroom toilet; have a licensed plumber pull proper permits and install an enclosed service sink for the mop.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing Signage (C)
  Nota del inspector (en inglés): At the handwashing sink behind the service counter there is no handwashing signage; provide.
• Hallazgo Hallazgo de la inspección
  Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
  Nota del inspector (en inglés): Provide and post allergen awareness poster in back of house for staff Provide signage visible to customers stating "A copy of the most recent health inspection is available to view upon request." Provide signage on all menus (including digital main menu) for customers stating: "Before placing your order please inform your server if a person in your party has a food allergy."

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Temperature Measuring Devices-Functionality (C)
  Nota del inspector (en inglés): Multiple cold holding units observed without internal thermometers; provide internal thermometers in all cold holding units in conspicuous locations.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
  Nota del inspector (en inglés): The gaskets for the cold holding units for multiple units observed damaged and torn: unit below sandwich cooler where catering salads are prepared and the alcohol cooler behind the point of sale; repair or replace the damaged gaskets.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): (B) and (C) Equipment Food-Contact Surfaces Nonfood-Contact Surfaces and Utensils (C)
  Nota del inspector (en inglés): There is encrusted food debris and soils observed in gaskets of cold holding units; clean and sanitize the gaskets of soils.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Service Sink (C)
  Nota del inspector (en inglés): There is no service sink in the establishment and staff state they dump the soiled mop water in the restroom toilet; have a licensed plumber pull proper permits and install an enclosed service sink for the mop.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing Signage (C)
  Nota del inspector (en inglés): At the handwashing sink behind the service counter there is no handwashing signage; provide.
• Hallazgo Hallazgo de la inspección
  Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
  Nota del inspector (en inglés): Provide and post allergen awareness poster in back of house for staff Provide signage visible to customers stating "A copy of the most recent health inspection is available to view upon request." Provide signage on all menus (including digital main menu) for customers stating: "Before placing your order please inform your server if a person in your party has a food allergy."

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (C)
  Nota del inspector (en inglés): Cleaning completed Provide next pest report
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Food Protection Manager Certification expired. Provide current certification
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood-Contact Surfaces (C)
  Nota del inspector (en inglés): Grease trap covered in aluminum foil. Discard and discontinue covering in foil.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Removing Dead or Trapped Birds Insects Rodents and other Pest (C)
  Nota del inspector (en inglés): Dead mouse on glue trap under chemical storage shelf. Discard

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Food Protection Manager Certification expired. Provide current certification
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood-Contact Surfaces (C)
  Nota del inspector (en inglés): Grease trap covered in aluminum foil. Discard and discontinue covering in foil.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (C)
  Nota del inspector (en inglés): Mouse droppings under dry storage shelving 3 compartment sink and cabinet behind register. Clean and monitor for activity. Provide current pest report
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Removing Dead or Trapped Birds Insects Rodents and other Pest (C)
  Nota del inspector (en inglés): Dead mouse on glue trap under chemical storage shelf. Discard

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): (A) Certified Food Protection Manager (C)
  Nota del inspector (en inglés): Food protectio manager certification and allergen expired. Provide updated certificate or proof of registration for certifications

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): (A) Certified Food Protection Manager (C)
  Nota del inspector (en inglés): Food protectio manager certification and allergen expired. Provide updated certificate or proof of registration for certifications

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (P)
  Nota del inspector (en inglés): Raw shell eggs stored over lettuce in walk-in refrigerator. Store raw eggs under produce to prevent contatmination.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Cooling (P)
  Nota del inspector (en inglés): Cokked chicken in service line refrigerator at 60F. Cooked previous day. Refrigerator holding at 40F. Ensure cooked foods are cooled thoroughly according to cooling parameters. Confirm refrigeration unit is functioning properly. Discarded by PIC
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood-Contact Surfaces (C)
  Nota del inspector (en inglés): Grease trap covered in aluminum foil. Discard foil and discontinue covering in foil. Use materials that are smooth durable and cleanable.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Manual and Mechanical Warewashing Equipment Chemical Sanitization-Temperature pH Concentration and Hardness (P)
  Nota del inspector (en inglés): Dish machine not testing for sanitizer. Sanitizer replaced- machine sanitizing at 50ppm. Monitor machine for safe sanitizer level.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet Room Receptacle Covered (C)
  Nota del inspector (en inglés): Trash in bathroom is not covered. Provide covered trash for bathroom.

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (P)
  Nota del inspector (en inglés): Raw shell eggs stored over lettuce in walk-in refrigerator. Store raw eggs under produce to prevent contatmination.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Cooling (P)
  Nota del inspector (en inglés): Cokked chicken in service line refrigerator at 60F. Cooked previous day. Refrigerator holding at 40F. Ensure cooked foods are cooled thoroughly according to cooling parameters. Confirm refrigeration unit is functioning properly. Discarded by PIC
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood-Contact Surfaces (C)
  Nota del inspector (en inglés): Grease trap covered in aluminum foil. Discard foil and discontinue covering in foil. Use materials that are smooth durable and cleanable.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Manual and Mechanical Warewashing Equipment Chemical Sanitization-Temperature pH Concentration and Hardness (P)
  Nota del inspector (en inglés): Dish machine not testing for sanitizer. Sanitizer replaced- machine sanitizing at 50ppm. Monitor machine for safe sanitizer level.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet Room Receptacle Covered (C)
  Nota del inspector (en inglés): Trash in bathroom is not covered. Provide covered trash for bathroom.

No se registraron infracciones en esta inspección.