La Chaparrita

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed, maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11: OBSERVED STAINED AND DAMAGED CEILING NEAR BASMENT STAIRWELL NEAR EXIT. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR CEILING IN SAID AREA FOR EASE OF CLEANABILITY. OBSERVED STAINED CEILING IN DINING AREA WITH BAR. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR AND REPAINT CEILING IN SAID AREA FOR EASE OF CLEANABILITY. OBSERVED MISSING FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPLACE ALL MISSING FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA FOR EASE OF CLEANABILITY.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): All food employees have food handler training
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13: AT TIME OF INSPECTION FACILITY PROVIDED NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES FOR TWO FOOD HANDLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE VALID FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL FOOD HANDLERS.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/undercooked food
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ANIMAL DERIVED FOODS THAT CAN BE SERVED UNDERCOOKED OR COOKED TO ORDER WITH NO ASTERISK IDENTIFYING IT AS SUCH. INSTRUCTED TO ADD AN ASTERISK TO ALL ANIMAL DERIVED FOODS THAT CAN BE SERVED UNDERCOOKED OR COOKED TO ORDER. OBSERVED NO DISCLOSURE ON MENU STATING THAT ASTERISKED ANIMAL DERIVED FOODS ARE SERVED UNDERCOOKED OR COOKED TO ORDER. INSTRUCTED TO ADD DISCLOSURE TO MENU STATING THAT ASTERISKED ANIMAL DERIVED FOODS ARE SERVED UNDERCOOKED OR COOKED TO ORDER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects, rodents, & animals not present
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OPENING AT BASE OF EXIT DOOR LEADING FROM STAIRWELL IN BASEMENT. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed, maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED GREASE TRAP OF THREE COMPARTMENT SINK IN FRONT PREP AREA IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR GREASE TRAP OF THREE COMPARTMENT SINK IN FRONT PREP AREA AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed, maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED STAINED AND DAMAGED CEILING NEAR BASMENT STAIRWELL NEAR EXIT. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR CEILING IN SAID AREA FOR EASE OF CLEANABILITY. OBSERVED STAINED CEILING IN DINING AREA WITH BAR. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR AND REPAINT CEILING IN SAID AREA FOR EASE OF CLEANABILITY. OBSERVED MISSING FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPLACE ALL MISSING FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA FOR EASE OF CLEANABILITY.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): All food employees have food handler training
  Nota del inspector (en inglés): AT TIME OF INSPECTION FACILITY PROVIDED NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES FOR TWO FOOD HANDLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE VALID FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL FOOD HANDLERS.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING ON SITE FOR PIC. ALL EMPLOYEES WITH VALID CITY OF CHICAGO MANAGERS CERTIFICATE MUST OBTAIN VERIFICATION.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-202.15 OBSERVED EXTERIOR SIDE DOOR IN BAR SIDE AREA WITH 1/4IN SPACE BETWEEN DOOR FRAME AND DOOR. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-101.19 OBSERVED TWO-DOOR FREEZER COVERED IN PEELING PROTECTIVE FILM. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE AND MAINTAIN THE SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BUILD-UP OF PINK SLIME AND BLACK MOLD-LIKE SUBSTANCE ON INTERIOR OF ICE MACHINE IN BAR AREA (ICE USED FOR HUMAN CONSUMPTION). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO DISCARD ICE, CLEAN AND SANITIZE MACHINE, AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXTERIOR SIDE DOOR IN BAR SIDE AREA WITH 1/4IN SPACE BETWEEN DOOR FRAME AND DOOR. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TWO-DOOR FREEZER COVERED IN PEELING PROTECTIVE FILM. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE AND MAINTAIN THE SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): MISSING HANDWASH SIGNAGE AT REAR BAR HANDWASH SINK. INSTD TO PROVIDE SIGNAGE AND MAINTAIN
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): IMPROPER STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK, USING PLASTIC WRAP. INSTD TO USE PROPER STOPPERS AND MAINTAIN. WATER FILTERATION LINE CONNECTED TO HANDWASH SINK IN PREP AREA. INSTD TO REMOVE LINE AND MAINTAIN SINK FOR HANDWASHING ONLY.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): TOXIC SUBSTANCES PROPERLY IDENTIFIED, STORED, & USED
  Nota del inspector (en inglés): EMPLOYEES PERSONAL BELONGINGS IMPROPERLY STORED WITH OTHER DRY STORAGE FOOD, ETC. INSTD TO STORE PERSONAL BELONGINGS IN DESIGNATED AREA AND MAINTAIN
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): CRACKED AND MISSING FLOOR TILES IN PREP AREA. INSTD TO REPLACE AND MAINTAIN SO AS FLOORS TO BE SMOOTH, EVEN, AND EASILY CLEANABLE