4 nov 2026 · Complaint
Reprobado
- Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags, parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SHELLSTOCK TAG ATTACHED TO CONTAINER OF FRESH SHELLED OYSTERS, LOCATED IN WALK IN COOLER AT TIME OF INSPECTION. INFORMED MANAGER THAT SHELLFISH SHELLSTOCK TAG MUST REMAIN ATTACHED TO CONTAINER UNTIL CONTAINER IS EMPTY. INSTRUCTED TO PROVIDE APPROVAL SOURCES OF SHELLFISH AND MAINTAIN TAGS FOR 90 DAYS ON PREMISES. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED 20LB, AT A VALUE OF $60. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION # 7-38-005. CITATION ISSUED. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED APPROXIMATELY 5LBS OF COOKED BEEF IN COLD HOLD DRAWER AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF 52.2F. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE ALL COLD HELD FOOD MUST BE MAINTAINED UNDER 41F. PERSON IN CHARGE VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED 5LBS OF BEE F AT COST OF $25. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED. - Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects, rodents, & animals not present
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED APPROXIMATELY 100 FRUIT FLIES THROUGHOUT FACILITY IN THE FOLLOWING AREAS; FRONT BAR, REAR BAR, REAR RESTROOM. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND SANITIZE AREAS AND INFORM PEST CONTROL OF ACTIVITY AND NEED FOR ABATEMENT. PRIROITY FOUNDATION #7-38-020(A). CITATION ISSUED. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED UTENSILS STORED INSIDE CONTAINERS OF FOOD IN BETWEEN USE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO STORE WITH HANDLES OUT OR IN SANITARY CONTAINER BETWEEN USE. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ALUMINUM FOIL USED ON SHELVING AS COVER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE AND MAINTAIN AREAS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed, maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CHLORINE TEST STRIPS ON SITE FOR DISH MACHINE IN BAR AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN CHLORINE TEST STRIPS FOR MEASURING ACCURATE CHEMICAL PPM OF DISHMACHINE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. CITATION ISSUED. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food/food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BUILD UP OF FOOD RESIDUE ON SHELVING AND INSIDE INTERIOR OF COOLERS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed, maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ITEMS STORED ON FLOOR IN WALK IN FREEZER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO ORGANIZE AND MAINTAIN ALL ITEMS AT LEAST SIX INCHES FROM FLOOR AT ALL TIMES. - Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation & lighting; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LIGHTING IN WALK IN COOLER TO BE TOO LOW IN INTENSITY. OBSERVED LIGHTING IN WOMEN'S RESTROOM TO BE INADEQUATE WITH BULBS NOT WORKING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND INCREASE LIGHTING INTENSITY.