Cilantro Taco Grill - Loop

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CUTTING BOARDS ON-SITE (EQUIPMENT-MOUNTED AND FREESTANDING) IN POOR REPAIR, SEVERE SCORING ON CUTTING SURFACES. INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE CUTTING BOARDS TO ELIMINATE DEEP SCORING AND MAINTAIN ALL CUTTING SURFACES FREE FROM DEEP CUTS, SCORING, OR OTHER DAMAGE MAKING EFFECTIVE SANITIZATION DIFFICULT.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food/food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED INTERIOR NONFOOD-CONTACT SURFACES OF EQUIPMENT THROUGHOUT FACILITY TO BE SOILED: INTERIOR CAVITY OF DEEP FRYER SOILED WITH DRIED FOOD DEBRIS AND GREASE, SURFACES BENEATH GRIDDLE AT FRONT SERVICE LINE SOILED WITH DRIED FOOD DEBRIS, INTERIOR OF SEVERAL COLD-HOLDING UNITS IN FRONT AND REAR PREPARATION AREAS SOILED WITH DUST DEBRIS AND DRIED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN NONFOOD-CONTACT SURFACES OF EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF DUST DEBRIS, DRIED FOOD DEBRIS, GREASE, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation & lighting; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CARDBOARD SLATS USED AS STAND-IN FILTERS AT THE FRONT SERVICE AREA VENTILATION HOOD SYSTEM. INSTRUCTED TO REPLACE CARDBOARD SLATS WITH FILTERS AND MAINTAIN ALL VENTILATIOM HOOD SYSTEM FILTERS EASILY-CLEANABLE AND EASILY-REMOVABLE FOR ROUTINE CLEANING.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Allergen training as required
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS ON-SITE MISSING ALLERGEN AWARENESS TRAINING CERTIFICATES AVAILABLE FOR INSPECTOR REVIEW AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS WITH ADDITIONAL ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE(S) ON-SITE AND AVAILABLE FOR INSPECTOR REVIEW AT ALL TIMES.

No se registraron infracciones en esta inspección.