Bayan Ko Diner

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.12: **C** In-Use Utensils, Between-Use Storage OBSERVED PLATES NOT INVERTED. INSTRUCTED TO INVERT PLATES AFTER SANITIZING AND AIR DRYING.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11: **C** Good Repair and Proper Adjustment- Equipment OBSERVED GASKETS ON 4 DOOR COLD HOLDING UNIT TORN AND BROKEN INSTRUCTED TO REPLACE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food/food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B): (B) The FOOD-CONTACT SURFACES of cooking EQUIPMENT and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. OBSERVED GREASE BUILDUP ON COOKING EQUIPMENT, WALLS, SURROUNDING FLOORS AND SHELVING UNITS IN THE KITCHEN/PREP AREAS. INSTRUCTED TO DEGREASE, CLEAN AND SANITIZE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed, maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12: **C** Cleaning, Frequency and Restrictions OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON THE FLOORS AND SURFACES THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN UNDER ALL SHELVING UNITS, INTERIOR OF PREP COOLERS, PREP TABLES AND DEEP FRYERS TO REMOVE SPILLS, FOOD DEBRIS, DIRT BUILDUP AND/OR GREASE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): City of chicago food service sanitation certificate
  Nota del inspector (en inglés): NOTED FACILITY DID NOT PROVIDE A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE FOR EMPLOYEES WORKING ON SITE. INFORMED A CERTIFIED MANAGER WITH A CURRENT CITY OF CHICAGO CERTIFICATE MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES AND A VALID MUST REMAIN POSTED ON SITE WHENEVER TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY(TCS) FOODS ARE BEING PREPARED, HANDLED AND/OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-012. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE EXPOSED HAND-WASHING SINK NEXT TO THE BACK DOOR NOT ACCESSIBLE FOR USE. THE DRAIN LINE AND WATER LINES ARE NOT CONNECTED TO THE HAND-WASHING SINK. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL EXPOSED HAND-WASHING SINKS MUST BE ACCESSIBLE FOR USE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags, parasite destruction
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SHELLSTOCK TAG ATTACHED TO CONTAINER OF LIVE MUSSELS, LOCATED IN WALK IN COOLER, AT TIME OF INSPECTION. INFORMED MANAGER THAT SHELLFISH SHELLSTOCK TAG MUST REMAIN ATTACHED TO CONTAINER UNTIL CONTAINER IS EMPTY. INSTRUCTED TO PROVIDE APPROVAL SOURCES OF SHELLFISH AND MAINTAIN TAGS FOR 90 DAYS ON PREMISES. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED 15LB, AT A VALUE OF $125.00 PRIORITY FOUNDATION VIOLATION # 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LOW TEMPERATURE WAREWASHING MACHINE LOCATED IN THE KITCHEN'S DISH AREA NOT PROPERLY SANITIZING. THE SANITIZING RESIDUAL CHLORINE CONCENTRATION WAS OBSERVED AT 0PPM AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR TO MEET SANITIZING REQUIREMENTS OF 50-100PPM. PIC REPLACED CHLORINE AND PRIMED LOW TEMP DISH MACHINE, DISH MACHINE NOW READING 100 PPM PRIORITY VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): NOTED INTERNAL TEMPERATURES OF THE FOLLOWING TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD ITEMS INSIDE THE COLD HOLDING UNIT TO BE IMPROPER: CHICKEN SKEWERS AT 45.4F, TURKEY SAUSAGE AT 44.6F, SPRING ROLL AT 52.0F, PICO DE GALLO AT 51.8F, AND A VARIETY OF EMPANADAS AT 48.6F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 25 LBS OF PRODUCTS WORTH $950.00 THROUGH DENATURING PROCESS. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking and disposition
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED READY TO EAT, TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (CHICKEN WINGS )NOT PROPERLY DATED IN WALK-IN COOLER , STORED LONGER THAN 24 HOURS IN COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 10 LBS OF PRODUCTS WORTH $200.00 PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-005
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, & used
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OPEN RODENT BAIT IN FOOD PREP AREA, UNDER ICE MACHINE AND DRY STORAGE SHELVES INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN SAID AREA. PIC REMOVED RODENT BAIT AND CLEANED SAID AREAS AND PRIORITY VIOLATION. 7-38-015 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation, storage & display
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SPLASHGUARD BETWEEN FRONT EXPOSED HAND SINK AND ICE WELL AT BAR AREA. MUST INSTALL A WASHABLE SPLASHGUARD.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SCOOPS FOR DRY STORAGE CONTAINERS BEING STORED DIRECTLY INSIDE OF THE CONTAINER. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL UTENSILS BETWEEN USE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 2 DOOR COLD HOLDING UNIT IN REAR PREP AREA DOORS FALLING OFF AND TOP LIDS OF SAID COLD HOLDING UNIT BROKEN. INSTRUCTED TO REPAIR
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed, maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WATER BACKING UP AT THE 3 COMPARTMENT SINK AREA. WHEN WATER IS RELEASED FROM 2ND SINK BASIN, WATER BACKS UP INTO 1ST AND 3RD SINK BASINS. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR BEFORE RE-INSPECTION DATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food/food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED GREASE BUILDUP ON COOKING EQUIPMENT, WALLS, SURROUNDING FLOORS AND SHELVING UNITS IN THE KITCHEN/PREP AREAS. INSTRUCTED TO DEGREASE, CLEAN AND SANITIZE.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IN DISH AREA 3 COMP SINK LEAKING WHERE DRAIN AND PLUMBING CONNECT, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed, maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON THE FLOORS AND SURFACES THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN UNDER ALL SHELVING UNITS, INTERIOR OF PREP COOLERS, PREP TABLES AND DEEP FRYERS TO REMOVE SPILLS, FOOD DEBRIS, DIRT BUILDUP AND/OR GREASE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Previous core violation corrected
  Nota del inspector (en inglés): NOTED CONTINUED NON-COMPLIANCE FROM REPORT #2630691 CONDUCTED ON 2/3/26. PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED: (#49) 4-602.13 CLEAN THE FAN COVERS IN THE WALK-IN COOLER AND INTERIOR OF THE 1-DOOR FREEZER NEXT TO THE MOP SINK. (#55)6-501.11 OBSERVED CHIPPED PAINT ON THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA AROUND THE ICE MACHINE AND PEELING PAINT AND CRACKED WALLS IN THE EMPLOYEE WASHROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SCRAPE AND REPAINT CHIPPED AND PEELING PAINT AND REPAIR CRACKS IN WALLS. SEAL THE OPENINGS IN THE WALLS AND CORNERS OF THE FOOD PREP AREA AND BAR AREA. MUST CORRECT CORE VIOLATIONS BY THE DATE ON THE REPORT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-42-090. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 REPLACE THE DOOR GASKET FOR THE LEFT DOOR OF THE MILK AND BEVERAGE COOLER BEHIND THE BAR.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 CLEAN THE FAN COVERS IN THE WALK-IN COOLER AND INTERIOR OF THE 1-DOOR FREEZER NEXT TO THE MOP SINK.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 OBSERVED CHIPPED PAINT ON THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA AROUND THE ICE MACHINE AND PEELING PAINT AND CRACKED WALLS IN THE EMPLOYEE WASHROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SCRAPE AND REPAINT CHIPPED AND PEELING PAINT AND REPAIR CRACKS IN WALLS. SEAL THE OPENINGS IN THE WALLS AND CORNERS OF THE FOOD PREP AREA AND BAR AREA.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 SEVERAL LIGHTS OUT ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK AND DRY STORAGE AREA OUTSIDE OF THE WALK-IN COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN ALL AREAS WHERE FOOD IS PREPARED OR STORED.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE EXPOSED HAND WASHING SINK NEXT TO THE BACK DOOR NOT ACCESSIBLE FOR USE. THE DRAIN LINE AND WATER LINES ARE NOT CONNECTED TO THE HAND WASHING SINK. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL EXPOSED HAND WASHING SINKS MUST BE ACCESSIBLE FOR USE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS INSIDE OF THE 3-DOOR PREP COOLER ACROSS FROM THE GRILL. OBSERVED CHICKEN AT 45F, PORK AT 45F, SAUSAGE AT 46F, BEEF SHORT RIBS AT 45F AND CROQUETAS AT 44F. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD TCS FOODS BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): CONSUMER ADVISORY PROVIDED FOR RAW/UNDERCOOKED FOOD
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE ON THE MENU FOR RAW OR UNDERCOOKED FOODS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE AN ASTERISK OR OTHER MEANS TO NOTIFY THE CUSTOMER WHICH FOODS CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED. MUST LINK THE RAW OR UNDERCOOKED FOOD ITEMS TO THE REMINDER STATEMENT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): REPLACE THE DOOR GASKET FOR THE LEFT DOOR OF THE MILK AND BEVERAGE COOLER BEHIND THE BAR.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): CLEAN THE FAN COVERS IN THE WALK-IN COOLER AND INTERIOR OF THE 1-DOOR FREEZER NEXT TO THE MOP SINK.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): REPLACE THE STRIPPED HOT WATER HANDLE AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE BAR AREA.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CHIPPED PAINT ON THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA AROUND THE ICE MACHINE AND PEELING PAINT AND CRACKED WALLS IN THE EMPLOYEE WASHROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SCRAPE AND REPAINT CHIPPED AND PEELING PAINT AND REPAIR CRACKS IN WALLS. SEAL THE OPENINGS IN THE WALLS AND CORNERS OF THE FOOD PREP AREA AND BAR AREA.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): SEVERAL LIGHTS OUT ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK AND DRY STORAGE AREA OUTSIDE OF THE WALK-IN COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN ALL AREAS WHERE FOOD IS PREPARED OR STORED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2610156 ON 1/7/25 NOT CORRECTED: 10 - INSTRUCTED TO PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT HAND SINK BEHIND THE BAR AREA AND INSIDE (2) CUSTOMER'S WASHROOM. 57 - FOOD HANDLERS WITH NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGEMENT, ALL FOOD HANDLERS THAT DO NOT HAVE CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE SHALL COMPLETE AN APPROVED FOOD HANDLER TRAINING PROGRAM. 58 - (1) CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGEMENT, ANY PERSON WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): SUMMARY REPORT DISPLAYED AND VISIBLE TO THE PUBLIC
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY FROM 1/7/25 WAS NOT POSTED IN THE PUBLIC VIEW. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN THE PUBLIC VIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-010(B). CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT HAND SINK BEHIND THE BAR AREA AND INSIDE (2) CUSTOMER'S WASHROOM.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE ALL COOLERS.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO INSTALL A DIVIDER BETWEEN HAND SINK AND ICE MACHINE BEHIND THE FRONT BAR TO PREVENT CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): GLASSWARE ON TABLE SETTINGS MUST BE STORED INVERTEDLY OR UPSIDE DOWN OR RESET WHEN CUSTOMER IS SEATED TO PREVENT PUBLIC CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO REPAINT OR REPLACE RUSTY METAL SHELF UNDERNEATH PREP TABLE (ACROSS COOKING EQUIPMENT) IN THE KITCHEN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND COOLING AND COOKING EQUIPMENT IN THE KITCHEN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): FOOD HANDLERS WITH NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGEMENT, ALL FOOD HANDLERS THAT DO NOT HAVE CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE SHALL COMPLETE AN APPROVED FOOD HANDLER TRAINING PROGRAM.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): (1) CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGEMENT, ANY PERSON WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED DUST AND GREASE BUILD UP ON KITCHEN HOOD FILTERS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): NOTED SURFACES OF REFRIGERATION UNITS AND MICROWAVE IN KITCHEN AND PREP AREAS WITH FOOD DEBRIS AND DUST. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED NO COVERED WASTE RECEPTACLE IN KITCHEN EMPLOYEE BATHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): NOTED DUST AND FOOD DEBRIS THROUGHOUT KITCHEN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL SURFACES AND MAINTAIN. ALSO NOTED EXPANDING SPRAY FOAM USED AS A SEALANT FOR OPENINGS ALONG THE WALLS IN FRONT PREP AREA AND VARIOUS PARTS OF THE KITCHEN. INSTRUCTED TO REMOVE OR SMOOTH DOWN TO BE EASILY CLEANABLE. NOTED WALL PANEL AT FRONT PREP AREA HANDWSHING SINK SEPARATED AND WITH CRACKS. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN A SMOOTH CLEANIABLE SURFACE AND A TIGHT SEAL TO PREVENT PEST HARBOGAGE. NOTED CORRODED BASE AT STEP INSIDE OF WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR, SEAL AND MAINTAIN. NOTED DAMAGED WALL TILES AT COOK LINE. INSTRUCTED TO REPLACE CRACKED TILE. NOTED WOODEN STEP AT BACK DOOR NEEDS TO BE SEALED AND PAINTED TO PREVENT MOISTURE ABSORPTION.

No se registraron infracciones en esta inspección.