6 oct 2026 · Routine Inspection
Aprobado con condiciones
- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): Chili on steam table measured 126F. Per PIC, chili was placed on steam table 30 minutes prior. 165F final reheating temperature for chili was not verified. [CA] All foods being reheated for hot holding must hit a minimum temperature of 165F for at least 15 seconds. Once 165F for 15 seconds is achieved, food may be moved to steam table for hot holding. [COS] PIC moved chili to the stove cooker in order to rapidly heat the chili to 165F before being moved back to the steam table. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observed cut tomatoes in metal container with saran wrap on top in the walk in cooler measuring 45F-47F. Per PIC, tomatoes were cut last night and stored in the walk in cooler and have not been removed from the cooler since then. Ambient temperature of the unit measured 39F. [CA] Ensure all potentially hazardous foods are held at 41F or below or at 135F or above. [COS] PIC VC&D the cut tomatoes. Reference VC&D form. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Observed employee wash hands for 5 seconds with soap and water. [CA] Wash hands with warm water and soap for at least 15 seconds, then dry with a single use paper towel. [COS] Employee was instructed to wash hands again for the at least 15 seconds with soap. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed boxes of frozen food stored on the floor in the walk in freezer. [CA] All foods shall be stored at least 6 inches above the floor to reduce risk of contamination.