5 oct 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Left prep cooler near the window measured with an ambient temperature of 52F. [CA] Ensure that all units intended for cold holding maintain a temperature of at least 41F or below. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. Two door prep cooler on the left nearest the window measured ambient temp of 52F. Inside the unit, guacamole with cut tomatoes, 11 raw shell eggs, 9 ranch and dairy based sauces, 1 can whipped cream, 10 slices of cheese, and 1 tub of cut tomatoes measured between 50F-57F. Per PIC, all these items have been in the unit for over 6 hours. [CA] Ensure all potentially hazardous foods are held at 41F or below or 135F or above. [COS] PIC VC&D all the items listed above. 2. Hut signature sauce and ranch were observed to be measured 70F at the bar top in plastic single serve containers on top of an ice bath. [CA] Ensure all foods that require refrigeration or are composed of ingredients that require refrigeration are held at 41F or below. [COS] PIC VC&D the sauces and has stated future storage will now be in the front walk in cooler to ensure proper temperatures are maintained. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): In the right two door cooler, inspector observed hardboiled eggs at 50-55F in the top and bottom of the unit. This units ambient temperature was 41F. Per PIC, eggs were boiled 5.5 hours prior. Eggs were stored in a covered container. [CA] For proper cooling, ensure all foods cool from 135F to 41F within 6 hours, and cool from 135F to 70F within the first 2 of those 6 hours. When cooling, leave foods uncovered to allow proper air flow to rapidly cool. Once foods cool to 41, they may be covered. [COS] PIC elected to VC&D the boiled eggs. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed black, mold like substance in the ice machine. No active contamination observed directly with the ice. [CA] Keep ice machine free and clear of all black, mold like substances through routine maintenance and cleanings. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): The prep sink in the rear kitchen measured 111F. [CA] Ensure all prep sinks, three compartment sinks, and mop sinks reach a minimum of 120F to facilitate proper cleaning.