8 oct 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Co2 tanks at large bar are not secured to a rigid structure. [CA] All pressurized cylinders shall be securely fastened to a rigid structure. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Preparation refrigerator measured 46F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Do not use preparation refrigerator for storage of PHF until it is repaired or replaced. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): cooked eggs and cooked pasta held in preparation refrigerator measured >41F,<135F,<4hrs. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] Per PIC PHF was held in drawer refrigerator for less than 1.5hrs. Cooked pasta cooked to 165F for hot holding at 135F. Cooked eggs were cooled to 41F.