8 oct 2026 · Routine Inspection
Aprobado con condiciones
- Crítica Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed 1 alive large cockroach in the men's restroom. 2. Observed dead large cockroaches on sticky traps at the following - Right of drink reach in cooler - Back bar behind steam holding unit 3. Observed rodent dropping on the right side of the water heater. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches or old droppings. [COS] Removed 1 alive large cockroach. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Major: The following potentially hazardous foods had been measured out of temperature in the walk-in cooler. The ambient temperature ranged from 48-50F. Per date labeling stickers, potentially hazardous foods were prepared 1-5 days ago. - 6 ground beef patties 47F - 2 packs raw salmon 48F - Half stainless steel metal food container of cut honey dew melon 47F - Half stainless steel metal food container of cut cantaloupe 47F - Half stainless steel metal food container of corn beef 47F - 1 pack of sliced turkey 47F [CA] All PHFs shall maintain at 41F or below. [COS] Voluntarily Condemned and Discarded. 2. The following potentially hazardous foods at the kitchen prep line (top counter and bottom reach in cooler #1, top counter reach in cooler #3, and bulk food container with melted ice) measured at range of 44-57F. Per employee, the following potentially hazardous foods were prepared and placed inside in the following for 1 hour and 45 mins for cold holding. - Top counter and bottom reach in cooler #1 (Ambient - 48F) - Pooled eggs 44F - Ham 47F - Tomato sauce 46F - Crab 47F Top counter reach in cooler #3 - Caramelized onions 45F Bulk food container with melted ice - Sliced tomato 57F [CA] All PHFs shall be maintained at 41F or below. [COS] All PHFs were placed inside walk-in cooler #2. 3. The following potentially hazardous foods were measured at 42-43F in the drink area reach in cooler. Observed the ambient temperature of the reach in cooler measured at 40F. - Milk 42F - Chocolate milk 42F - Half n' half 43F [CA] All PHFs shall be maintained 41F or below. - Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Chef had went from touching uncooked sausages to cooked bacon without washing their hands at the kitchen cook line. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required after touching from raw foods to ready to eat foods to prevent cross-contamination. Gloves shall be properly used and changed when required. [COS] Chef had properly discarded contaminated bacon and washed their hands. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Kitchen prep sink and mechanical warewashing machine pipes entering passed the line of the floor drain. [CA] All water supply inlets including a spray nozzle attached at the prep sink and mechanical warewash machine may not be less than one inch from the flood level rim of the plumbing fixture. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): 1. Walk-in cooler #1's ambient temperature was measured at 50F. 2. Top and bottom reach in cooler #1's ambient temperature measured at 48F [CA] Repair/replace refrigerations so that PHFs are maintained at 41°F or below. LEAD TO MAJOR (K07).... Inside kitchen prep line reach in coolers #1 and #2, observed gaskets damaged/torn. [CA] Repair/replace damaged/torn reach in coolers #1 and #2 gaskets to keep all PHFs cold holding properly at 41F or below. Observed a open hole inside the bottom cabinet below the soda machine. [CA] Repair bottom shelving with durable, smooth, easily cleanable, and nonabsorbent surface. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed unknown white powder in unlabeled food bulk container [CA] Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages (flour) shall be identified with the common name of the food if not easily recognizable. 2. Observed bulk food containers on the floor in the following areas, dry storage room and walk-in cooler #2. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): Kitchen prep line reach in coolers had no thermometers available inside. [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Handwashing cleanser was unavailable at the back bar area of handwashing sink. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed stainless steel metal bowl inside unknown white powder in unlabeled food bulk container. [CA] Store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food manager safety certificate and food handler cards were not available to show. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Kitchen 2 door upright reach in cooler not in use in the facility. Per employee, 2 door upright reach in cooler has been in the facility for 2 years. [CA] Any unused large kitchen equipment shall be removed from the facility to prevent vermin harborage. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Quaternary Ammonia test strips were unavailable. [CA] Testing equipment and materials shall be provided and available at all times to adequately measure the quaternary ammonia sanitization during manual warewashing. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed ceiling panel not fully enclosed above reach in cooler #4. [CA] Repair ceiling panel to prevent pest harborage. 2. Observed front area ventilation with accumulation of dust. [CA] Ceiling vents shall be kept clean and in good repair.