Mojo Burger

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): In the front of the kitchen, ambient temperature of prep cooler measured 54F. [CA] Cold holding units storing potentially hazardous foods shall maintain an ambient temperature of 41F and below.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): In sanitizer bucket containing wiping cloths, quaternary ammonia sanitizer measured 100ppm. [CA] Wiping cloths when not in use shall be stored in a sanitizer bucket containing sanitizer at the appropriate concentration, such as quaternary ammonia sanitizer at 200ppm.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the prep cooler, the following potentially hazardous foods measured between 56-65F: - tomatoes 56F - cheese 55F - dairy based sauces 65F Ambient of prep cooler measured 54F. Per PIC, potentially hazardous foods were placed inside prep cooler an hour prior. [CA] Potentially hazardous foods shall be held 41F and below or 135F and above. [SA] PIC relocated tomatoes and cheeses to a working underdrawer cooler. Dairy based sauces were moved to an upright freezer to rapidly cool to 41F.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Mold-like substance accumulated on the inside bord of the ice machine. [CA] Clean and sanitize routinely to prevent contamination.